Happiness Times
知日不哈日

★推薦這個部落格: 8


Mar 03 2011
剩菜應用‧咖哩麵
anyahouse 發表於 2011-03-31 21:41:27 | 食譜分享
 上週由大女兒掌廚煮出來的簡易版咖哩,沒有一次吃完。這是正常的,通常我會一次煮多一點的量,剩下的份量夠多的時候,可以隔幾天直接加熱就能再吃一餐,不用再下廚,很省事。如果剩下的量不夠一餐份,那就依照四國的日本朋友教我的方法,煮成咖哩麵。

 方法很簡單,就是加入足夠一餐份的水量,將咖哩稀釋煮滾後,加入麵條以及自己想添加的食材煮熟後,就OK了。如果因為咖哩所剩無多而使得味道偏淡的話,再添個咖哩塊調整口味濃度就行了。


 這是四國朋友的家常運用,也是她們家煮了咖哩飯之後第二天的「定番」料理。既是四國,她使用的麵條當然也就是讚岐烏龍囉。我經過多次實驗,覺得不論是用台灣製的烏龍麵,或是乾燥保存的營養麵條、快煮麵,煮來都沒有讚岐烏龍好吃,沒那麼入味。因此有好一陣子,我都固定使用超市裡賣的貴貴款讚岐烏龍麵,煮起來很有在日本吃咖哩烏龍麵的感覺,也真的很像「煮込みうどん」那樣,非常入味。

 這一兩年孩子大了些,我比較有機會跑傳統市場,剛好市場裡新開了一家現場製麵的店家,各色麵條齊全,我也從此開始使用新鮮的手工寬版麵條來煮咖哩麵。還記得第一次煮,我家的美食主義者,不過才四歲的妹妹,對這款麵跟咖哩的搭配讚不絕口、愛到不行,愛到我此後如果不是用這個新鮮麵條去煮,她就非常嫌棄的擺臭臉抱怨個沒完。於是自此,我家的咖哩剩菜運用,就從咖哩烏龍麵,改成了使用手工寬版麵條的咖哩麵。

 至於配料方面,隨人喜愛,也視冰箱狀況而定。通常我會添加大量的綠色蔬菜,因為反正是清鍋子料理,會一餐吃光光,不用擔心青菜再次加熱後顏色會變黃的問題。最常用的青江菜跟小白菜,還用過高麗菜,這也很香甜。如果嫌鍋子裡的配料不夠多,我還會再切些紅蘿蔔片加進去煮。如果怕肉類不夠多,無法滿足牡羊的需求,我也會添加一些火鍋肉片,讓整鍋咖哩麵變得更澎派些。

 也因為是煮湯麵,更可以藉此「洗鍋」,把所有的咖哩都煮進湯汁裡吃下肚,鍋子乾乾淨淨的沒有任何殘留物,超好洗,也超不浪費。好煮好吃好省事又好節約好收拾,讚!

anyahouse 在Happiness Times 發表於 21:41:27 人氣 (938) | 回應 (0)

Mar 03 2011
蜜豆麵包
anyahouse 發表於 2011-03-29 20:00:30 | 美食日記麵包
 冰箱裡有一包超市買回來的,煮熟的蜜豆密封包,原打算拿來跟我最愛的桂冠紫糯米湯圓一起煮甜湯的,但昨天要做麵包時想到該變換點口味了,於是拿這蜜豆來做實驗,仿照之前做紅豆麵包的方式,直接丟進牛奶麵包的麵糰裡去攪拌,烤一條微甜口味的蜜豆麵包來當早餐。


 出爐時的模樣挺標緻的,夠高夠挺還有裂紋,發酵的很好,比我預期的好。因為我昨天有點偷懶,牛奶從冰箱裡拿出來就直接用,沒有給他時間回到室溫,還有點擔心會因為水溫過低而影響發酵呢。看來是因為材料中的另一個水份,我是使用室溫的開水,兩者調和後讓溫度稍微上升,加上昨晚沒有週末那麼冷,才讓我偷懶成功的吧。


 早上切片來配咖啡當早餐吃,挺不錯的。口感綿綿軟軟的,麵包體卻還是一樣很有彈性,不因棉軟而糊爛。我加了半包的蜜豆,約 125g左右吧,甜度也適中。整體感覺跟紅豆麵包類似,但因為蜜豆中有各種不同的豆子,口味不同,大小也不一,吃起來比較豐富有趣些,豆子的顆粒也相對完整。整體而言,不錯,偶而這樣變換一下口味,也挺新鮮有趣的。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 20:00:30 人氣 (455) | 回應 (6)

Mar 03 2011
女兒的第一堂烹飪課‧颱風版簡易咖哩
anyahouse 發表於 2011-03-26 18:37:30 | 食譜分享
 自從去年九月姊姊上小學後,就曾經想過,要利用她下午不上課的時段,給她一些課外學習。非關課業、非關補習,而是家事、針線、運動等等「課餘」活動。

 只是啊,實際上實施起來並不容易。首先,寫完功課、玩耍一下,時間也剩下不多了。再者,她老媽我非常懶,也非常容易瞬間改變主意。所以截至目前為止,除了洗碗、拖地,只在寒假去學過串珠,想做的餅乾、簡單縫紉,都還沒實踐呢。上個禮拜也不知道為了什麼,吃午餐時聊到可以教她煮咖哩飯,還說好就是這週三要下廚。本想說,如果她忘了就算了,因為當天我原本打算煮別的當晚餐的。沒想到小姐她記得可清楚了,中午一放學就提醒我。好吧,既然如此,咱們就來動手吧,即便是當天下午她很不聽話、讓我很火大,但約定就是約定,說到就要做到。

 咖哩是她的最愛,這是我之所以選來當第一個實驗品的主因。煮咖哩,所有的配料都得切塊,不論切大塊或是我習慣的小塊,都得動刀,而,我還沒打算此刻就讓她動用菜刀。所以,得挑選一下免動用菜刀的食材。幸好過去這幾年來,我實驗過不少各式各樣不同口味的咖哩,運用的食材與搭配方式,已經不侷限於傳統款,所以稍微來點不一樣的食材,應該也不會太突兀吧。星期二中午我去超市採買時,便順道採購了要給姊姊煮咖哩用的專用食材。


 首先,肉,選用絞肉。這最省事,直接倒進鍋子裡就好,免動刀。而且絞肉很容易炒散、炒熟,很適合給不適合長時間作業、手勁不特別強也不見得能撐很久的姊姊。超市裡買了一盒,大約 400g 左右。

 再來,是搭配的根菜類。這我也不想自己替她切好一堆讓她坐享其成,直接從超市買一包 600g的綜合蔬菜(紅蘿蔔、豌豆、玉米的所謂三色豆)便是。也跟絞肉一樣,直接倒進鍋裡去炒就行,不用退冰,也很容易炒散、炒熟。會想到這個替代食材,是因為曾經在日文的主婦雜誌上,看到有位年輕媽媽提供的食譜,就是以這種冷凍蔬菜去煮咖哩,給小朋友當中午的兒童餐,快速便捷,非常省錢省事,孩子也喜歡。老實說,我其實對這種三色豆是心懷排斥的,像是在外面吃肉醬義大利麵,或是咖啡廳裡吃簡餐時看到盤子裡都是這些蔬菜的話,總會覺得非常的廉價又偷工減料。可是當我在雜誌上看到這款咖哩作法,覺得有點疑慮而拿給牡羊看時,牡羊倒說,還好啊,偶而這樣吃變換一下口味是可以的,他不排斥。顯然是我比較挑囉。那既然我記得牡羊說過OK,就讓她女兒來煮給他吃吧。

 只是,這三色豆中沒有馬鈴薯,而吃咖哩飯吃不到馬鈴薯,姊妹倆都是不會善罷干休、不會滿意的。印象中我曾經在某家超市買過「四色豆」,那裡頭就有馬鈴薯丁,但我家這邊的買不到。靈機一動,我拿了一包冷凍薯條丟進購物籃。記得日本主婦雜誌教人如何將食材冷凍,並且利用這些自製冷凍食材快速烹煮上菜的單元中,有把四季豆整根燙過冷凍後,要煮的時候不必解凍,直接拿來隨手折成小段就可以丟進鍋子裡頭料理,完全不需要動刀,非常方便。這給了我啟示,打算以相同的方法,來對付這冷凍薯條,隨手折成小段丟進鍋裡跟其他食材一起炒透。

 OK,至此,所有的「下準備」都妥當了。而這個「準備」,也只是把食材買回來而已,啥也不必做,真的好省事喔。


 實際下廚時,我讓姊姊當大廚,自己只在一旁協助。先炒肉,抓著她的手帶她來回示範幾下後,就交給她了,也很順利。等肉炒白了,加入冷凍蔬菜繼續炒。唯一遭遇到的困難是,冷凍薯條凍過頭,硬到只能折對半,很難折小段,或許下次要稍稍退冰一下會比較好處理。不過幸好薯條下鍋後很快就煮軟,一邊炒一邊用鍋鏟切,倒也挺順利的就全都切成小段了。

 接著加水蓋過所有食材熬煮,滾開後火候轉小續滾個幾分鐘後,熄火加咖哩塊。到這個階段,一直被排除在廚房門外的妹妹終於受不了,設法闖進廚房來想要參一腳。好吧,那就由姊姊留下一半的咖哩塊,交由妹妹放進鍋子裡,算是也達成她參與的心願。沒辦法,誰叫她長得太矮,連鍋子裡頭都看不見,怎麼跟著煮呢?答應她,等她長高到 125cm,像姊姊這麼高的時候,媽咪就教她煮菜。


 晚餐上桌,問孩子們,好不好吃?兩個人都以超興奮、超大音量高聲回應:「超~~好吃!」呵呵,自己煮的,當然會覺得特別好吃囉。

 至於我的意見嘛。嗯,說過了,我原本就對這冷凍蔬菜有成見的,也說老實話,真的是普普一般,好吃但不算特別美味,也不會令我感動倒眼睛一亮。既是快速簡便餐,就別太計較吧。倒是可以讓姊姊學到基礎的咖哩作法,也真的讓她實際操作煮出晚餐來,那個成就感,應該是最寶貴的吧。希望藉由這樣的經驗,能夠讓向來超沒自信心、凡事負面思考的她,對自己多建立一點自信、更愛自己一點。

 喔,對了,這款咖哩我決定命名為「颱風版簡易咖哩」。因為所有的食材,都是可以丟在冰箱裡當備用庫存的冷凍食材,非常適合不方便出門採購,或是買不到什麼新鮮蔬菜的颱風天裡煮來吃,還可以讓颱風天裡悶在家裡不能出去玩的孩子下廚烹調當遊戲,打發無聊時間,一舉數得,不是嗎?

anyahouse 在Happiness Times 發表於 18:37:30 人氣 (558) | 回應 (2)

Mar 03 2011
義式風味茄汁麵包
anyahouse 發表於 2011-03-25 16:55:20 | 美食日記麵包
 這陣子自家麵包機自製的早餐麵包大多是鮮奶土司、優格土司、全麥胚芽土司、紅豆土司等超簡便基本款。雖然是替換著輪流登場,麵包餡料也甜鹹變換,但還是會膩。至少我自己這種超級無法忍受一成不變的射手性格,已經想要來點變化了。想到先前在日本的網路食譜上看到一款義大利蕃茄披薩口味的土司,勾起了我的實驗精神,於是備齊特殊材料(蕃茄汁、cheese粉、乾燥的洋香菜),昨晚動手實驗。

 食譜作者是一位日本家庭主婦,她說:「焼き上がりの香りが最高です☆」,還說:「そのままでピザの風味が〜☆」可是,在麵包機快要烤好麵包、通常香味最濃的時候,我什麼特殊的香味也沒聞到,完全沒感覺耶,只聞得出來已經進入烘烤階段。論香味,還是全麥土司的麥香味最讚。烤好脫膜後,湊到鼻子前聞一聞,只覺得有淡淡的蕃茄汁味道,但一點也不義大利,更別說是披薩風味,我根本完全徹底無法聯想到披薩。倒是外觀上可以清初看到一點一點的洋香菜,有配色效果。

 是可果美蕃茄汁的味道不對嗎?總覺得有點罐頭味,不是蕃茄的原味。這讓我好奇,作者用的是什麼蕃茄汁呀,自己新鮮現榨的?或是,我該加點義大利蕃茄麵醬才是?那樣應該會更香、更義大利。


 作者又說了:「とろけるチーズを乗せて軽くトーストするとまさにピザ〜」今早切片用小烤箱加熱當早餐吃,參照作者的建議做實驗。家裡沒有 pizzacheese,我以起司片取代,還加了火腿片。烤好後,說良心話,還真是一點 pizza味道都聞不到,讓我繼續小失望。倒是吃起來味道不差,蕃茄、起司、火腿,果然還是很搭的,當早餐吃的口感挺不錯的,比單單一片麵包強很多。。

 下回,是該來改進配方換掉蕃茄汁,還是別想太多,也別幻想這是 pizza,就當作是啃茄汁麵包補充茄紅素就好?雖不是挺滿意,倒是可以拿來當作變換口味用,列入我的「花式土司」選項之一。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 16:55:20 人氣 (759) | 回應 (2)

Mar 03 2011
萬聖節眼罩
anyahouse 發表於 2011-03-22 10:26:53 | 圖文創作十字繡
 應觀眾要求,來回顧一下我的十字繡作品。首先,看看去年萬聖節做給孩子們變裝用的,萬聖節眼罩。

 去年九月底買的英國十字繡雜誌上,有幾款萬聖節變裝用的眼罩,挺應景,也挺實用的。雖然還不確定幼稚園會有怎樣的活動、需不需要變裝,在牡羊的慫恿支持下,我還是決定,至少先繡兩個起來放著,給姊妹倆自己玩得開心也好。

 動手之前,當然要請姊妹倆自己先挑選,免得一個鬧彆扭、一個耍機車的,反而累到我自己。有趣的是,她們的選擇,跟我和牡羊所料想的大相逕庭。簡單說,她們選擇的,跟我們預期的,正好恰恰相反。機車妹選可愛風,姊姊卻是喜歡最邪惡恐怖的那一款。真的沒搞錯嗎?

 經過再三確認,確定姊妹倆心意已決後,我才拿出十字繡專用的塑膠製透明格板(Plastic Canvas),開始繡姊姊的怪物眼罩、妹妹的南瓜眼罩。



 按照預定計畫,在萬聖節前繡好後,我依照雜誌上的建議,拿出深藍近黑的不織布,貼在眼罩的背面,遮住了凹凹凸凸的繡線,讓姊妹倆配戴時可以舒適些。雜誌上也建議使用緞帶來綁在頭上,但我覺得那不理想,至少對我家小朋友來說,沒有旁人協助,是不可能自己用緞帶在後腦杓上綁蝴蝶結固定的,所以我改用口罩用的鬆緊帶。

 試裝時間到。姊妹倆又充分發揮不正經、裝瘋賣傻的本事,讓我沒能好好拍照。雖然拍了一連串的照片,等上傳到電腦後才發現,沒一張清楚的!唉,算了,沒打算重拍,反正也不會好到哪裡去,就這麼模模糊糊的留個紀念就好。


 姊妹倆這身裝扮,還可愛嗎?看來小小的眼罩,戴在妹妹臉上,卻遮掉了大半個臉。倒是姊姊的,可能因為造型比較流線,感覺上總面積也比較小,戴在她那張瘦小的臉上似乎還蠻相稱的。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 10:26:53 人氣 (1164) | 回應 (2)

Mar 03 2011
叉燒炊飯
anyahouse 發表於 2011-03-17 20:25:26 | 美食日記


 我是個很懶的煮婦,總是想盡辦法以最簡便、無油煙,甚至免動菜刀的方式做出營養均衡的晚餐。聽起還很矛盾,不過如果學習日本人用電鍋煮炊飯(什錦飯)的話,那就簡單了。為此,我收集了不少有介紹炊飯的日文食譜雜誌,想到的時候就挑一款來實驗。

 其中一本,是 2008 年 11 月份的「おはよう奥さん」。買來之後我實驗了好幾款炊飯,但礙於有部分日式食材取得不便,因此還沒把所有的食譜都實驗過。昨天,行經家附近的港式燒臘店時,想起雜誌上有一款中式口味的炊飯,於是馬上去買了叉燒肉回來,拿晚餐做實驗。

 不確定日本在地化之後的「燒豚」跟叉燒肉是否一樣,管他,我也來台灣在地化,就這麼用。調味上,食譜使用的是燒肉醬,光看圖片就知道跟台灣的烤肉醬很不一樣,我也沒打算深究或是特地去買一瓶,直接拿燒臘店附給我的叉燒醬汁取代。提味用的豆瓣醬,沒說要辣不辣,管他,反正我也只有一款辣豆瓣,直接用了便是。食譜中還添加了櫻花蝦(蝦米),顧及最近天氣變化頻仍,妹妹的過敏症狀再次浮現,為免加重她的病情,這款過敏原食物我直接省略不使用。

 好了,材料沒問題,倒是用量讓我很疑惑。沒仔細逛過日本超市的生鮮部門,沒仔細研究過每樣食材的底細,實在不能斷言什麼。但是,三杯米只用了 80g的叉燒肉、兩朵乾香菇,夠看嗎?是基於節約,還是她們日本國的香菇特大個?第一次做實驗,不敢貿然做太大的變化,我只是把叉燒改成100g,香菇隨手抓了五朵,煮好試吃後覺得,下次還可以再增量。甚至於,另外在平底鍋上用麻油、鹽巴、胡椒炒過,等飯煮好才加進去攪拌增添氣味的蔥花,用量居然僅僅只需要「半根」蔥。就連我常煮的日本食譜「芙蓉蛋豆腐」,也是只用了半根蔥呢。真不知道日本的蔥有多麼雄壯威武,是指那種可以直接烤來吃的粗壯長蔥嗎?半根,是多少呀,夠嗎?管他呢,我一次放兩根,還覺得可以繼續增量,一來增添風味,二來也收點綴配色之效。

 瞧我數落了一些枝微末節的瑣碎事,重點卻沒提及。到底好不好吃?很香!很好吃!我們家老的小的吃到欲罷不能呢!看樣子,自家附近有家燒臘店當後盾,我們家又多了一款隨時可以輕易烹煮、備受老少歡迎的什錦飯菜色,可以讓我這個煮婦三不五時就取巧偷懶一下囉。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 20:25:26 人氣 (742) | 回應 (6)

Mar 03 2011
京都三條本家みすや針
anyahouse 發表於 2011-03-13 13:36:55 | 圖文創作十字繡
 平常習慣在夜裡孩子們入睡後,以做針線的方式讓自己舒壓。除了冬季限定的邊織、工具與工序偏多的拼布之外,最容易簡便常做的,是十字繡。去年深秋,我試用了託朋友從日本買回來的十字繡針,決定來寫篇報告,跟我深愛的京都與針線都扯上關係的試用報告。

 這幾年在日本女生們的針線網站上,經常看到她們提到京都一家老店出品的針,也看她們把這針描述的超神奇,讓我非常好奇、嚮往、躍躍欲試。2008年初去京都時,因為經過這家店附近時都已是營業時間結束後的事,加上又拖著才一歲跟三歲大的小姊妹倆,便也沒專程去探險。去年深秋好朋友要去京都,問我想買什麼,第一個想到的,就是這針。緣份哪,真是難說,很多事情就是巧合。我終於如願以償的買到這針,而朋友則因為我的託付,而順勢解決了她的一個難題:幫她姊夫買棉被針(這個,她原本茫然不知該去何處尋)。

 這家京都老店已有四百多年歷史,就專賣針。在日本,自古以來很有名的就是「京都穿倒、大阪吃倒」。意思是說,京都人傾財力於穿著打扮上,大阪人則把錢全花到飲食上。所以要找精緻高檔的衣物服飾,去京都;想吃便宜好吃的,去大阪。也所以,相關的周邊產業也在兩地發展。大阪有很多餐飲用具、餐具的批發店。京都,當然少不了藍染、西陣織、友禪染等和服布料相關產業、傳統技藝,以及最最基本的小工具:針、線、剪刀。也所以,這家京都老店,福井勝秀商店,可以只靠著賣針賣了四百多年,賣到超專業,什麼針都有,也都有著「超好用」的佳評。


 這家店位在京都最繁華的三條大街上的一條小巷子裡。巷口是有頂棚的三條商業大街,熱鬧非凡。但穿進細小狹長的巷子走了一段路後,豁然開朗般的,眼前會出現一個小小的日式庭園,而店面,就在盡頭的一間日式小平房。據說,面積不過兩三坪大小,四個客人進去就差不多滿了。也對啦,賣針嘛,不太佔空間的,小小的就夠。因為是老店,因為每一根針都是老師傅們手工磨出來的(應該不是從鐵杵開始磨起吧),所以店雖小,還是充滿了專業老店的氣氛,會讓人肅然起敬。


 這回因為是試用,不確定是否合我用,所以不敢買多,託朋友帶了兩包「寸一」大小的十字繡針,一包各 10根。我慣用英國買的迷你針,長一點的拿不順手,所以挑了這店裡最短的一款。另外還買了拼布用針,不知道自己習慣用哪個粗細長短的針來做哪個步驟工序,於是買了店裡精選的試用版,五款針各 2根,等試用過之後再來決定將來該補買幾號針。同時,也順便買了純手工以原木製作的小木盒來收藏繡花針。這盒子超乎預期的密閉,做的真是精細精準,令我驚嘆。材料是桐木,自古日本女生出嫁時最重要的嫁妝,就是用桐木製作的「桐箪笥」,桐木五斗櫃。可見這木材有多好。木材沒上漆,應該是每個毛細孔都還能順暢呼吸吧。人說,像不像三分樣,手藝再差,有這些工具的加持,應該多少端得出點樣子來。


 再來說說試用心得,這也是很令我驚嘆。照片右邊比較短的針,就是我平常用來繡墊在下面的那幅作品用的,John James 出品的 28號針,左邊是みすや針的十字繡針「寸一」。日本針略長、略胖、穿線的洞口比較圓寬,但針雖然比較粗些,卻很有彈性,用穿線器穿針拉引時,針會彎耶。穿好線,實際繡了幾針後,我忍不住轉頭對牡羊驚呼:「難怪日本女生們會描述的那麼誇張,我終於明白了!真的好用!難怪要說,工欲善其事、必先利其器!」

 多好用?說來也真的很神奇,我無法確知理由,只從使用者的角度來訴說感覺。首先,針穿過繡布時超順暢,毫無阻礙。這針略粗,我用的又是超細的 20格布,原本還擔心這樣的組合會有問題。但,並沒有,而且比我用迷你針時還要順暢,甚至有滑溜感。也因為這樣的順暢滑溜,不知不覺地,繡的速度變快了,這完全不是我自己刻意要加快速度,而是自然而然的就會快起來。沒阻礙嘛!

 再者,一如日本女生說的,繡的過程中兩股繡線不會纏繞。這才是讓我嘖嘖稱奇之處。我繡了這麼多年,也相信繡過十字繡的人都有經驗,兩股繡線就是會纏繞,得時不時的稍稍把他們分開一下,不然有時甚至會因為稍微有起毛而讓兩股線你濃我濃的合為一體。可是,怎麼換了個針,就不一樣了呢?還是多少會有點糾纏,但以程度而言,真是不能相提並論,改善太多了。

 難怪日本女生會說,用這個針會繡得比較快、比較順手,也不會為了要一直處理、分開纏繞的線而有點心煩氣躁。原來,順暢、順手、「刺し心地がいい」,就是這種感覺呀。好神奇,真的神奇。

 看了一下買針奉送的型錄,上面說了,針,是小型的刀具,所以他們以對待刀具相同的方式,以鐵來鍛鍊每一根針。這裡,先肅然起敬一下。針尖方面,他們處理出一個用肉眼看不出來的角度,讓針尖不會太過於銳利,免得會切斷布料的纖維。對對對,就是這樣!所以可以順利的穿過布料的纖維,不會卡住、刺到甚至割斷,所以會有很順暢的滑過布料的感覺。原來如此呀!

 然後是針的表面。他們在研磨的過程中,在針的表面上磨出很多細微的縱線,好讓針在通過纖維時減少摩擦,讓通行更順暢。對對對!就是這樣,減少摩擦,所以感覺滑溜,也所以繡線因減少摩擦而不太起毛,也因此不會讓兩股線因為起毛而糾纏。原來如此呀!

 還有針孔。圓形針孔的內側(就是那個洞啦)是磨出來的,所以磨得很光滑,不會鉤住線,也不會因此而斷線。沒錯,真的感覺不出摩擦,但卻也因此,線容易溜掉耶。這,是我才有的苦惱嗎?多注意一下、多用幾次,是不是就會習慣,會知道怎麼拿捏?

 最後是我有感受到的強度。照型錄上說,針尖硬、針孔周圍柔軟、針的主幹則是以他們自己獨特的熱處理方式,讓它保有彈性。原來如此,所以穿線時針會彎,我是不需要擔心的,針,不會這樣就斷了,它是超有彈性的。

 好,以上,介紹完畢。結論是,我很滿意,下回有機會去京都時,要「大量」採購回來。否則眼前這兩包,不過 20 根,繡個小作品可能都不夠用,暫且當作單色作品或是用色少的作品限定專用,好好的珍惜、愛用。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 13:36:55 人氣 (5616) | 回應 (8)

Mar 03 2011
濃郁葡萄乾麵包
anyahouse 發表於 2011-03-11 13:49:49 | 美食日記麵包
 前陣子逛書店時,看到一本日文翻譯過來的麵包機食譜,隨手翻了翻,發現裡頭有不少「有趣」「特別」卻也超簡便的款式,想到最近都沒實驗什麼新口味的麵包,當場便結帳帶回家。

 老實說,這食譜寫得非常簡明扼要,如同使用手冊,除了材料份量之外,幾乎沒寫其他有的沒有注意事項、基本常識之類技術面的資訊。不過這對我沒差,反正我所有的基礎知識都已經從麵包機附贈的食譜上學到了,現在更是懶到連室溫、水溫這些會影響麵包成敗的最基本溫度都懶得量,簡直是閉著眼睛在做麵包,所以缺這些資訊也無所謂。

 這本食譜內容在實際製作上,也幾乎都以最單純標準的土司製程就能解決,不需要動用我麵包機的「健康麵包」「法式麵包」「甜麵包」等等各種不同製程,超簡單。因此一買來,我連續兩天實驗了兩款土司:純用低筋麵粉做的簡單麵包,以及,牛奶胚芽麵包。卻,不是失敗就是不夠完美。是天氣的關係嗎?這陣子氣溫變化大,即使是做我平常固定會做的日常口味,偶而也會有成果不太漂亮的狀況出現。也所以,我沒立刻將這本書畫上叉叉,打算過陣子再來重新試驗失敗的那兩款,以確定是自己的問題,還是食譜不好。

 昨天,我病了。持續兩天的不適症狀突然加劇,除了上呼吸道整個不對勁之外,還開始偏頭痛(以左側太陽穴為主)、頭暈、發冷冒汗,猜想是真的感冒了。但量了幾次體溫都沒發燒,很猶豫該不該去醫院篩檢一下,看自己是不是新流感的新病例。因為病了,加上外頭天氣不好,我索性窩在家裡休養生息。

 休養,不表示可以拋棄職務,不履行煮婦的職責。利用自己一個人在家獨處的時間,我勤奮做家事,不知道是不是因為活動了身體之故,還沒等到妹妹放學回家,我已經好多了。同樣利用這個時間,我又根據這一本新買的麵包機食譜實驗了一款新口味,用我家妹妹超愛的葡萄乾,烤一條「濃郁葡萄乾土司」。

 其實我三不五時就會用葡萄乾做土司,好滿足超愛葡萄乾的妹妹。一般的葡萄乾土司都是用白土司的配方製作,但我習慣以姊妹倆最愛的牛奶土司為基底,讓麵包主體更香濃些。添加的葡萄乾份量,則依照我麵包機附贈的食譜寫的,只放50g。然而,這一款食譜上使用的葡萄乾份量,竟然是 150g之多,三倍耶!想也知道一旦做出來,我家姊姊絕對是打死也不會去碰,但妹妹會樂到不行。所以,我還是決定實驗一下,烤來當早餐吃。


 看看這麵包的切片。這是整條土司最底下的兩片,也是葡萄乾最多的地方,多到用姊姊的話來說,是「超恐怖的多」。我當然不必指望她肯吃,所以另外幫她準備了銀絲捲當早餐。老實說,我自己也不太愛這麼多的葡萄乾,是衝著失血期得補些鐵,才乖乖吃的。倒是撇開葡萄乾不說,這個麵包體本身吃起來挺有彈性,有點嚼勁,口感蠻不錯的,我喜歡。

 整體而言,這款食譜的配方還算不錯。下回,我想,葡萄乾應該可以不用放這麼多、這麼傷本錢吧,或許折衷,用個 100g 就夠了?

【參考書籍】↓

anyahouse 在Happiness Times 發表於 13:49:49 人氣 (527) | 回應 (2)


系統公告
行事曆
<< <

May 2020

> >>

S

M

T

W

T

F

S

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
個人檔案
暱稱:煮婦
地區:台北市
文章分類
夢を叶えるための名言


presented by 地球の名言
今読んでる本
Anyaの今読んでる本
最近読んだ本
Anyaの最近読んだ本
最新的回應
Cynnie:
請問米麵包的食譜可以...
Sumy:
請問您拼布針用過沒,...
煮婦:
書斋貓: 接連幾天沒...
書斋貓:
唉呀!看得我心驚膽跳...
B咖2呆:
再補充一下下 全職媽...
煮婦:
發現,家庭主婦一休假...
B咖2呆:
小心為上 身體最重要...
煮婦:
派謝,嚇壞你了。事隔...
B咖2呆:
還好嗎?要好好休養~...
每月文章彙集
-2012年11月(1)
-2012年9月(3)
-2012年8月(9)
-2012年7月(7)
-2012年6月(8)
-2012年5月(7)
-2012年4月(5)
-2012年3月(14)
-2012年2月(10)
-2012年1月(11)
-2011年12月(9)
-2011年11月(6)
-2011年10月(6)
-2011年9月(5)
-2011年8月(10)
-2011年7月(9)
-2011年6月(8)
-2011年5月(6)
-2011年4月(3)
-2011年3月(8)
-2011年2月(4)
-2011年1月(5)
-2010年12月(5)
-2010年11月(1)
-2010年10月(8)
-2010年9月(3)
-2010年8月(5)
-2010年7月(7)
-2010年6月(5)
-2010年5月(9)
誰推薦我
誰來我家
搜尋此頻道內容
人氣指數
當日造訪人次:
累積造訪人次: 347018
我的書櫃