Happiness Times
知日不哈日

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Sep 09 2010
土司吃法之一
anyahouse 發表於 2010-09-23 23:33:20 | 美食日記麵包
 雖然開始自製土司之後,我並沒有天天讓姊妹倆拿土司當早餐,還是會盡量變化食物內容給她們,但畢竟家裡隨時都有土司,不當早餐,也還是可以當點心的。至少,是我自己的點心。但是吃多了,總也要有些變化,才不會吃膩。突然,想起自己書架上有一本買了多時,卻還沒用過的參考書,烤焦麵包作者高橋美起寫的「每天都想吃土司」。也突然,想起在某位日本媽媽的針線部落格上,看到她們一家子迷上書中所介紹的某種吃法,起司片加洋芋片,還研究出海苔鹽口味的洋芋片最對味,讓我忍不住也想來實驗看看。沒想到,一試成主顧,果然不錯吃,會上癮呢。


 這口味我已經吃了將近一個月了吧,前兩天介紹給死黨阿芳,實驗後也是一家老小愛不釋口照片。不過後來因為念及再怎麼好吃,洋芋片畢竟是垃圾級不良點心,自己也已經是快要沒藥醫的中年發福身材,多少得克制一下,才沒繼續買洋芋片來滿足口腹之慾。

 這吃法超簡單,我照書上說的,先塗奶油,再放上稍微壓碎的大量洋芋片,最後放起司片,收固定效果。寫著寫著,我又想去弄一份來吃了。一份,當然是兩片囉!(這樣不太妙……體重又要破表了……)

anyahouse 在Happiness Times 發表於 23:33:20 人氣 (403) | 回應 (0)

Sep 09 2010
優格麵包
anyahouse 發表於 2010-09-14 19:53:44 | 美食日記麵包
 又實驗了一款的新口味土司。麵糰裡加入原味優格,以蜂蜜(我改用楓糖)取代白糖,讓麵包有了點不一樣的口感。


 首先,光是剛烤好尚未脫膜前的模樣,便令我感動莫名。發酵膨脹到這樣完美比例形狀的土司,是我暌違已久的,光是這樣的外型就夠我興奮,也給了我很大的鼓舞與激勵,不再是一再實驗一再稍有瑕疵的屢遭挫折。買了化學實驗用的溫度計來精確控溫,顯然真的是有所助益的。

 隔天切來當早餐吃。切片時感覺內在非常紮實綿密,雖然比全麥柔軟一些,但切到最後一片都很好切,質地以目視看來頗為勻稱。由於我以楓糖取代食譜上的蜂蜜,聞起來有淡淡的楓糖香,實際品嚐時倒不覺得有甜味,因為楓糖的量跟平常做一般土司時的用量相同,並不多。至於優格嘛,老實說,吃不出來,但他的作用應該是發揮在麵包質地上吧,才會如此雪白綿密紮實,咬起來不會太強韌有彈性,卻也不會軟爛無個性,有適當的口感。


 切了些蕃茄丁、培根丁,加入 pizza cheese 跟一點橄欖油、一點鹽巴、一點現磨的黑胡椒,當作 pizza toast 烤來吃,感覺還不錯呢。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 19:53:44 人氣 (826) | 回應 (0)

Sep 09 2010
ふわふわクイック卵カレー
anyahouse 發表於 2010-09-01 19:48:27 | 美食日記
 上週日從紀伊國屋領回我預約的書籍中,有一本是九月號的 ESSE,封面主題是 50 道最佳節約食譜,還有一些我有興趣的主題,所以回家後就開始翻閱。

 這些家庭主婦們從實戰經驗中研發出來的家庭料理,不但是很有媽媽的味道,也超實際,不論作法或是材料都不麻煩也絕不高檔,也才可以是經常端上飯桌的家常菜。看著各煮婦的點子,我的視線被一道咖哩給吸引住了。也不是因為咖哩在我們家很暢銷,也不是因為最近試做了不少咖哩食譜,而是因為這一道咖哩使用的食材讓我眼睛一亮。有加炒蛋耶!這很特別,不但增添了不同的口感,也給色澤偏暗的咖哩多了點鮮豔的明亮色彩。這,我有興趣,牡羊也點頭稱好,所以決定,我要來實驗。

 標榜的是節約食譜,所以原作者的食材中只用了兩顆蛋、一個洋蔥、2/3條紅蘿蔔、兩個日本小茄子。我呢,不以節約為首要目的,加上家裡有個沒肉就不行的牡羊老公,所以還是添加了將近 300g 的高檔火鍋用五花肉片。為了支應隔天牡羊帶便當之需,除了添加肉片,其餘食材份量也用得稍稍多一丁點,改成:3顆蛋、一個洋蔥、2/3條紅蘿蔔、一包金針菇。咖哩塊則是爪哇5號2塊:佛蒙特1號3塊。料理過程方便快捷,很迅速的就能上菜開飯,讚。難怪食譜名稱要取為「ふわふわクイック卵カレー」,鬆鬆軟軟的『快速』蛋咖哩,真的是 Quick。


 因為家裡沒茄子,牡羊也不愛,所以才改以金針菇替代,卻也因此讓口感更清爽、清脆,小朋友愛的不得了。至於炒蛋,更是一如我預期的,讓咖哩有了新的風貌與口感,也真的是好柔和、好好吃。姊妹倆吃得好開心,妹妹還跟我說:「媽咪,這個軟軟的豆腐好好吃喔!」ㄟ,我說,這位小姐,要稱讚拍馬屁也得說對話才有效果呀。這明明是蛋,不是豆腐。是你的味覺有問題,還是好吃到昏了頭?

anyahouse 在Happiness Times 發表於 19:48:27 人氣 (375) | 回應 (0)


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