Happiness Times
知日不哈日

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Jan 01 2012
蘋果豆漿司康
anyahouse 發表於 2012-01-01 17:35:56 | 圖文創作餅乾
 週五夜裡拿球友送的某台式麵包店做的「葡萄司康」當點心吃,卻在一口咬下之後,失望到超想學 KFC 廣告,仰頭大喊「這不是 scone、這不是 scone!」開玩笑,根本是麵包!

 昨天晚餐飯後削蘋果要當飯後水果時,忽然想到,前幾天才翻到手頭上有一款使用蘋果、豆漿、鬆餅粉製作而成的簡易版司康。瞬間,前一晚的超級不滿足感再次湧上心頭,當下決定要自己做個 scone 來吃吃,好安撫一下自己的味蕾。其實好久沒動用烤箱做點心了呢,懶嘛。但那一瞬間的渴望太強烈,讓我終於願意動手了。於是順手撥出需要的蘋果份量、測量好其他需要的材料後,等孩子們睡著,便隨即動手實驗!

 用鬆餅粉做,真的好快。再加上,這是那種食譜網站上由網友自行投稿的食譜,作法不會太複雜。此外,這食譜的作者是個標準的全職日本媽媽,點心最好是在孩子放學前順手做了就可以上桌的「手輕」版本,因而簡單快速到我不過十分鐘出頭就處理好麵糰,可以進烤箱烘焙了。這,未免太快了,快到讓我有點擔心,只怕烤箱還沒預熱好呢!

 胡亂的將麵糰依照書上的範例大切八塊(三角形)送進烤箱後,開始清洗方才使用過的工具。沒幾分鐘清洗完畢後,回頭檢視烤箱狀況,哇,已經膨脹得這麼漂亮啦!




 因為麵糰被我壓得有點扁,厚度不足 2 cm,因此出爐後的模樣不夠厚實,還有點變形,但好歹還算是有個樣子。雖是使用鬆餅粉製作的超級偷懶簡易版,烤出來卻也有正統版該有的側面裂口,日文裡稱之為狼口,不知中文何以名之。


 撥開來看看內涵。裡頭有細小的蘋果丁,看得見嗎?在準備材料時,有依照指示先用微波爐加熱過,變成呈現半透明狀的熟透香甜蘋果丁。由於麵糰是以鬆餅粉構成的,所以麵糰顏色看起來偏黃。

 實際試吃結果是,昨晚剛烤好時,外皮相當酥脆,吃來頗像餅乾,內部卻很鬆軟,口感形成強烈對比。今天早上再次品味已經徹底冷卻的司康,外皮的酥硬感已經完全不見,整體口感趨於一致,吃來非常順口,順口到讓妹妹差點就要趁我不注意時偷吃第三個。

 這個食譜網站有將最受歡迎的一些食譜分類出書,這款司康,就列入甜點書中,而且是排在食譜中的第 2 順位。有網友讚美說,這司康口感接近『鬆軟的餅乾』。沒錯,就是這種感覺。

 憑良心說我的感想吧。若要說這是 scone,我會覺得有點勉強,真的是比較像鬆軟的餅乾。畢竟鬆餅粉跟麵粉不同,取巧簡便的同時,也得有部分的犧牲。從以前到現在用鬆餅製作過各式各種的點心,吃來總有點類似處,都像是兄弟姊妹般的一家人。或許稱這是「類」司康,會更貼切些。不過,方便迅速隨時可以做來吃,是它莫大的優點。如果真的很想吃正統的 scone,那就費事些,多花點時間依照每個工序步驟按部就班來吧。如果不嫌麻煩的話啦。啊其實喔,我有無數 scone 食譜,作法各有不同,倒是一樣的麻煩(得反覆送進冰箱冷卻之類的),所以我懶到現在都還沒實驗過半次呢。

 改天吧,真的要好好認真的做一次正統 scone,讓自己好好享受一下。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 17:35:56 人氣 (1265) | 回應 (4)

Sep 09 2011
牛奶餅乾
anyahouse 發表於 2011-09-28 20:06:08 | 圖文創作餅乾
 三更半夜烤餅乾!

 妹妹幼稚園班上的主題創作「逛街」星期三要開幕,有美容院、便利商店和​義大利麵店,要「限時營業」一天。同一天,要開小小同樂會,老師希望每個人準備一份餅​乾,一來可以充當便利商店的商品販售,二來可以分享同樂。

 原本打算星期二放學後要帶著姊姊一起幫她做,不買現成的,這樣妹妹的興奮度會比較高一些,也跟老師問好需要的份量,做好盤算。沒想到星期一晚上睡覺前,妹妹突然拿出老師發的留言單,說是,明天星期二『​就可以』把餅乾帶去了……蝦米!我還沒準備耶!

 只好趕緊從手頭上多到數不清的餅乾食譜中,挑選一款材料跟作法都很簡單的牛奶餅乾,深夜啟動大烤箱​,加大夜班烤餅乾~~~烤到呵欠連天~~~


 因為這款餅乾的麵糰必需在揉好後放進冰箱鬆弛 30分鐘以上才能造型、烘焙,加上麵糰份量雖少,但我用的模型超迷你(10元銅板大小),花去不少時間在等待、切割造型。結果是,三大盤餅乾烤好時,已經是隔天凌晨一點半多,全數收拾完畢可以就寢時,都已經是兩點啦!害我嚴重睡眠不足,早上送了一老一小出門後,又躺回去昏睡補眠,直到中午了都還在賴床不想起來。年紀大了,稍稍熬夜一下就會嚴重影響第二天的狀況,再怎麼補眠也補不回來,跟以前把熬夜當家常便飯還生龍活虎的日子比起來,已經差太多,不得不服老啦。

 註記一下。這款迷你模型是第一次使用。除了小巧可愛,選上它,是看上它的「一口大小」,可以讓小朋友一口吃一個,剛剛好,不需要把餅乾咬斷,更不會有任何機會掉餅乾屑,不需要善後收拾,非常完美。

 再註記一下。這三盤餅乾,一盤大概就有 50個左右。第一盤顏色很漂亮,烤第二盤時因為專注著在努力切割第三盤用的麵糰,沒注意到背後烤箱的火候狀況,結果烤焦了一大半,而且是整體黑得有如咖啡或巧克力餅乾(全數躲在鏡頭外不敢見人)。結果只好拿第一盤跟第三盤的餅乾裝盒給妹妹帶去,其他的留在家裡自己吃。味道方面,烤焦的倒也無傷風味,姊妹倆都吃的很愛。牡羊說,沒烤壞的是「小白人」,烤焦的是「小黑人」。想想,不對,選用的造型是星星跟小熊,應該是「小白熊」跟「小棕熊」吧。

 管他黑熊白熊什麼熊,反正任務完成,姊妹倆都試吃滿意,猜想妹妹帶去幼稚園應該也很開心,那就 OK 啦!

參考書籍:

anyahouse 在Happiness Times 發表於 20:06:08 人氣 (1659) | 回應 (4)

Sep 09 2011
芝麻燕麥餅
anyahouse 發表於 2011-09-10 15:16:00 | 美食日記餅乾
 今日晏起,給自己煎了份芝麻燕麥餅當早午餐。這餅,其實就是將之前做過的牛奶燕麥餅材料中,隨意添加了些許黑芝麻粉。多些變化、多些香氣、也多些營養。重點是,好吃!


 這款燕麥餅做了好幾次,也曾經變化為全麥版本,變化性很高,可以依照家裡現有的食材彈性變化,好玩好吃。看來我還可以隨興之所至的繼續玩下去。

 像是,直接拿一包任何口味的堅果飲加進去,省卻(或減少)原配方中的糖,應該也是可以變化出另一種口感的燕麥餅來,而且說不定更加的營養美味呢。應用手法,應該是千變萬化才是。說不定在我自己動手做實驗之前,有興趣的看官朋友們,就可以自己調配出自創的喜愛口味來呢。讓我們一起來享受簡單美味又營養的早餐吧!

anyahouse 在Happiness Times 發表於 15:16:00 人氣 (420) | 回應 (0)

Aug 08 2011
リンゴのドロップクッキー
anyahouse 發表於 2011-08-25 22:29:30 | 美食日記餅乾
 週末去日文二手書義賣會場,買回了一本寫給小朋友的餅乾與蛋糕書,昨晚九點,該是孩子們準備洗澡睡覺的時間了,我卻窩進廚房裡,實驗去!



 這本書,其實原本沒打算要買的。因為整本全彩的手繪風格,對我來說太可愛了點。書中介紹的點心與作法,對我來說又都太簡單了些,甚至跟我現有的更專業些的食譜重複性頗高。種種因素加起來,讓我覺得可以不用買,不用增加自己的食譜「在庫」=「罪庫」(日語發音相同,前者為『庫存』之意)。

 不過轉念一想,當初,二十幾年前,我不正是為了想要看懂 Non-No 之類雜誌上的這一些食譜,而專程去學日文的嗎?如今回頭看這樣簡單可愛的書,應該可以懷舊一下,讓自己回到初衷、回到學習之初的起始點才是的。再者,這本書的副標題「子どもたちが作るかんたんクッキング」,讓我想到,可以拿來給姊姊當烘焙參考書,就算日文她看不懂,有我的協助,以及如此可愛的插畫輔助,她一定會很樂於動手的。

 在書中看到一款用新鮮蘋果做的餅乾,這樣的作法對我來說很新鮮,只在蛋糕食譜中看過,不知道原來也能應用在餅乾上,便決定一試。只是,這一回算我自己先行實驗,沒讓姊姊動手,想等我確定實驗結果如何、是否需要調整配方後,再來帶著她重新做一次。

 美式 drop cookie 的作法超簡單,材料逐一添加混合均勻後,用湯匙隨意挖起來放在烤盤上去烤就好了,不需要經過冷藏也不需動用模型做造型。這款食譜用的的材料,又都是超基本的麵粉、奶油、發粉、蛋、糖,沒有什麼特殊難以取得、得專程再去添購、或是我不給孩子們吃的違禁品,冰箱打開來就拿湊齊所有材料,很方便。製作起來也很快,因為就只是把材料拌一拌而已嘛,最花時間的,是把一整顆蘋果都切成細丁。整體而言,是一款很簡易的美式餅乾。


 烤好了,還冒著熱氣,妹妹就吵著要吃。不行、不行,得放涼了才能吃,不然又燙又軟的,怎麼吃呀。

 等放涼了,妹妹迫不及待地狼吞虎嚥吃了一片後說:「好像蛋糕喔,好好吃!」蛋糕?我也吃了一片,嗯,真的有點軟軟的呢,而且,好甜呀!

 食譜的配方是,半個蘋果、半個蛋,我嫌麻煩,乾脆份量加倍比較好備料。書上挖麵糰用的工具是『大スプーン』,我依照指示拿了吃咖哩飯用的大湯匙來挖。書上的材料份量可以做出 20 ~ 25 片餅乾,我份量加倍後做出來的,竟然只有 19 片。顯然我每一片的份量,是書上的四倍有餘,體積大很多,厚度當然至少也加倍以上吧。或許是因為這樣,烤餅乾的時間雖然幾乎加倍了,但因為餅乾很厚,中央的麵糰還是有點軟。再加上裡頭摻了新鮮的蘋果丁,烤熟後軟透了,也讓餅乾整體口感軟了些。

 隔了一夜,今天早上吃的時候,發現餅乾吸了空氣中的水氣後,更軟了。嗯,這樣不太理想耶。但這個食譜我不打算放棄,想微調一下再挑戰一次。首先,換個小一點的湯匙,把每片餅乾的麵糰弄小一些。然後很重要的,降低糖的份量,因為蘋果本身就有甜味,不需要這麼多額外的糖份。我不喜歡這麼甜的口味。

 希望很快的,就能有讓我滿意的實驗報告貼出來分享。


anyahouse 在Happiness Times 發表於 22:29:30 人氣 (335) | 回應 (4)

Aug 08 2011
牛奶燕麥餅變化款‧全麥版
anyahouse 發表於 2011-08-12 13:30:51 | 美食日記餅乾
 昨天早上送牡羊跟妹妹上班上學出門後,我還覺得睏,便躺回去繼續睡,睡到十點姊姊醒來喊我起床時,我還賴床呢。

 趁著姊姊梳洗之際,我走進廚房去做早餐,想用全麥麵粉來做牛奶燕麥餅,猜想會更營養些。

 可能精神依然混沌中吧,麵粉隨便一倒就超過50g。這食譜使用的麵粉量,實在是太少了點,很容易失手。不想撈些起來,我索性,加倍!反正食譜原本的份量就不多,加倍也沒關係,沒吃完的冰起來,要吃時再微波就好。因為麵粉改用全麥,我仿效全麥土司的配方,把白糖換成 brown sugar(台糖貳號砂白),比較對味。

 又因為份量是平常的兩倍,我懶得一小片一小片的煎,靈機一動,乾脆使用我煎 Jambo Pancake的方法,一口氣把麵糊全倒進平底鍋去煎。不同於鬆餅,這燕麥餅的水份少,不會自動擴散,我得自己慢慢的把麵糊推開。也不同於鬆餅,這燕麥餅紮實「乾脆」些,要翻面時才挑起鍋鏟來,整塊餅就開始出現好幾條裂紋,眼看著就要斷成好幾塊,讓我有點手足無措。還好眼明手快的迅速一翻,safe!雖然免不了的留下裂痕,但好歹沒破碎成好幾塊,算是順利翻面成功。

 起鍋後,我「又」心血來潮,想要來點花式做變化,拿出餅乾模來壓圖案。結果,很慘。這餅太厚了,超過2cm,又很酥脆,模型一壓下去,框框內的這一小塊餅雖然切出輪廓線了,卻也因壓力而在表面出現裂痕,甚至上下分家的變成兩片。切了幾個之後,只有一兩個稍微看得出形狀,我這才算玩夠,甘願放棄,承認造型實驗失敗。




 不過沒關係,好吃就好,長相好壞倒在其次。全麥跟 brown sugar 果然對味,我喜歡這個口味與甜度。而姊姊呢,她面對盤子裡不成形的燕麥餅碎片,一點也不嫌棄,反倒因為每個愛心都長得不一樣,有的完整有的破碎,而覺得好玩呢。她捧場,我們都也吃得滿意,那就萬事 OK 啦。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 13:30:51 人氣 (507) | 回應 (0)

Jun 06 2011
牛奶燕麥餅
anyahouse 發表於 2011-06-23 20:58:26 | 美食日記餅乾
 前陣子某天下午跟姊姊混圖書館時,我順手拿了當期的「巧手易」跟一本過期的「快樂廚房」雜誌,隨姊姊窩在兒童閱覽室裡。隨意翻閱後,看到有幾款可以實驗的菜色與點心,離開圖書館之前順手影印,連同姊姊要借的書,一起帶回家,並且決定晚上就要實驗其中一款「豆漿燕麥餅」,隔天當早餐吃。

 食譜上需要的材料,基本上我都有,沒有的也有辦法解決,所以可以說做就做。名稱叫做「豆漿燕麥餅」,顯然主要材料就是豆漿(無糖)跟燕麥。主廚說,懶得自己泡燕麥,可以用罐裝燕麥片。不知道他說的「罐裝」是啥意思,我自動解釋為家裡有的桂冠燕麥片。無糖豆漿,家裡沒有,改用牛奶取代。因為反正也沒有非豆漿不可的道理,只因為這一期的主題是大豆類點心才用無糖豆漿,改用牛奶並沒有失敗之虞,只不過風味不同罷了。材料中除了泡打粉(就是 baking powder,蛋糕用發粉啦,翻譯成這樣還真是有點奇怪),還用了蘇打粉,這個我沒有,決定 pass。不知道其重要性為何,反正都是化學添加物,如果只是影響口感或外觀而無關成敗,那我鐵定是睜一隻眼閉一隻眼的,當作沒看到就好。

 比較討厭的是,材料欄裡面有糖,但作法中完全找不到這個字,也不知道是怎麼處理的。這我就忍不住要抱怨一下了。台灣的食譜書或是針線書總是這樣,缺漏、不完整、錯誤或語焉不詳,幾乎是家常便飯。這對非常習慣於這類日文書籍的我來說,很不能接受。這,好像也反應出了民族性,龜毛仔細的日本人,在這方面反而讓我覺得比較放心、比較安全可靠。

 言歸正傳。選用無糖豆漿,卻還要加糖,是不是多此一舉?依照我做麵包的經驗,不是。因為糖的份量要精確掌握,所以做豆漿土司時,也是得用無糖豆漿,糖要另外加才不會失敗,所以我判斷,材料欄的糖,是應該存在的。於是即便糖在作法中失蹤了,我還是照放不誤,不然,這個餅會一點滋味都沒有,恐怕會很難吞嚥吧。

 製作過程很快,就把中筋麵粉、蛋、牛奶、燕麥片、泡打粉跟糖拌勻了,擺個 15 分鐘後,就可以下鍋了。我是依照煎鬆餅的方法處理,蠻順利的,很快就分兩次煎好六片。賣相樸實,甚至有點,其貌不揚。



 早上第一個試吃的人,是姊姊。她是個超級貓舌頭,怕燙得很,所以沒幫她加熱。據她說,好吃,有點硬。目送一家老小出門後,我也泡了咖啡準備吃早餐。為了實驗,我微波了一片,並且接收姊姊沒吃完的半片,同時試吃冷熱兩款。

 直接說結論:冷熱都好吃,也其實差不多,要冷要熱可隨各人喜好。至於姊姊說的有點硬,我倒是沒有感覺,或許精確點說,是「紮實」。因為材料成分中,麵粉只有區區 50g,燕麥片卻有120g,相較之下比例差距懸殊,幾乎都在吃燕麥。不過因為有了蛋跟牛奶的調和,還有泡打粉發揮蓬鬆劑的功能,整體吃起來的口感,其實很像又 Q又綿密紮實的鬆餅,吃來也比較有飽足感,可以算是很理想的早餐或點心。以營養成分看,燕麥餅當然要比鬆餅營養也健康許多,尤其豆漿跟燕麥都是抗三高、降膽固醇的超優質食物,非常適合我這樣的中年人食用。這個我喜歡,以後可以常做(順便消化燕麥片庫存),配點水果,甚至一點點果醬,吃來會更豐盛些。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 20:58:26 人氣 (933) | 回應 (6)

Oct 10 2010
燕麥核桃餅乾
anyahouse 發表於 2010-10-14 10:27:58 | 美食日記餅乾
 自從啟動了「好厲害的麵包機」,除了偶而想換換口味,我們家幾乎不曾買過麵包跟餅乾,家裡隨時都有的各式口味土司,就是姊妹倆嘴饞小餓時的點心。只是這陣子妹妹突然想念起餅乾,經常指著空無一物的透明餅乾桶喊著要吃餅乾。沒打算去買,因為我想自己做。是的,用想的,而且想了好久好久,就是沒動手。昨天,算是終於良心發現了,從幾個備選的食譜中,挑了「燕麥葡萄餅乾」來實驗。這款挺健康的餅乾食譜中,添加了燕麥、核桃跟葡萄乾,光看這些材料成分就覺得安心放心,感覺是個很適合給小朋友吃的健康又營養的點心。

 只是啊,核桃、葡萄乾這些醒目的成分,一旦被眼尖的姊姊看穿,鐵定又不肯吃,我的苦心將會白費。因此,得想個法子因應才行。葡萄乾顏色太深,怎樣也矇混不過去,只好割愛。啊,反正家裡的葡萄乾也全數拿去做土司送給芳姨,用完了,就順理成章的 pass。燕麥,用的是澳洲細燕麥片,跟麵粉和在一起、吸收了奶油跟雞蛋的水分軟化後,不論用吃用看的,對姊姊來說都很難分辨,可以安全過關。至於核桃,連牡羊都會嫌棄硬硬的口感不佳,因此花點時間切成碎屑(都快要變成粉末了),這樣所有的材料充分拌勻後,看起來是很調和的同一個顏色,細緻度上也沒得挑剔。我用食譜一半的份量,總共分成 18個,分三次烘烤。


 做餅乾,其實很快。不比蛋糕,不需要把蛋打發,我更是懶到連麵粉和發粉都沒一起過篩,只是把所有材料拌勻後,就可以送進烤箱了。跟需要高溫、長時間烘焙的蛋糕比起來,烤餅乾所需要的能源並不多,只消用 170℃烤個 15 分鐘就可以,比做已經算是很簡單的 muffin 更省時省事。所以,我用小烤箱處理。果真是很快,攪拌過程花不了幾分鐘。才烘焙了幾分鐘就開始飄散香氣。出爐後還沒放涼呢,姊妹倆通力合作下就幾乎把第一盤吃的一乾二淨,顯然很受她們的喜愛,連牡羊也說不錯吃,點頭稱讚。我自己試吃的感覺是,還沒充分放涼的餅乾,吃來帶點蛋糕的口感,有點鬆軟,感覺不錯。不過呢,我還是想要做些調整與改進。下次,糖可以少放一些些,不想讓姊妹倆吃太甜。再者,每塊餅乾的份量可以少一些,讓烤出來的餅乾小一些,也扁一些,在相同的烘焙時間下,會相對的烤的更硬更焦一點點,也會更香脆。

 這次的實驗算是很成功,唯一美中不足的是,用 125g 奶油、92g麵粉做出來的餅乾份量,即使已經分成了 18片,對我們家來說實在不算多。食譜上說,這個餅乾裝在密閉保鮮罐裡,可以保存一個月。不添加任何防腐劑就能保存這麼久,挺不錯的。但是在我家,哪需要保鮮罐呀,很可能一天就吃完啦!Oh, no~~~我會肥!

anyahouse 在Happiness Times 發表於 10:27:58 人氣 (1630) | 回應 (2)

Feb 02 2010
楓糖餅乾
anyahouse 發表於 2010-02-22 14:31:00 | 圖文創作餅乾

 想自己做餅乾,不再買市售的餅乾給姊妹倆吃的念頭,不知道盤據腦海有多久了。單位不可以月計,應以年計。手上為數眾多的食譜看來看去,幾乎所有的餅乾,不管哪種款式,麵糰成分中的奶油、糖、麵粉的比例幾乎都是 1:1:1。這光用想的就知道有多肥,完全不需要實驗。這樣的餅乾,大概就跟市售的差不多 rich,沒有自己動手的意義。

 年假前不久,我從圖書館借回來給我自己跟姊妹倆看的日文繪本雜誌「MOE」,去年四月以麵包超人為封面的那一期中的一個單元「絵本のおうちへようこそ」,介紹了很多繪本中漂亮的房子剖面圖、結構等等,每一間都好可愛,像娃娃屋那樣,也有些是很特別、很突發奇想的構造。我的大發現,就在這單元的首頁,一個童話故事中的糖果屋。蛋糕做的屋子,有餅乾當底座跟屋頂,屋外有一圈以棉花糖跟糖果餅乾做成的花壇,牆壁跟屋頂上當然也都貼滿了各式甜點,非常誘人。我仔細看了一下那個餅乾的做法,發現成分跟我以往所見大有不同,油、糖、麵粉的比例不再是 1:1:1,而是 1:1:3.5。也就是說,以總量來看,奶油跟糖的比例低了許多。這樣就不肥啦,健康多了。我有興趣,超有興趣。雖然想像中,因為麵粉多奶油少,做出來的餅乾大概會很硬,只怕跟營養口糧差不多(才能拿來當糖果屋的底座),但也無所謂,反正我家姊妹倆也超愛營養口糧的。

 打算好利用年假期間來做實驗,並且讓姊妹倆參與最後的壓模部分。因為前面的步驟太費力,還不適合她們此刻就來「攪和」。只是這個年假天氣不好,除了外出,就是在家糜爛,好不容易到週五晚餐後,我才在姊姊的殷切期盼下,終於拿出材料來,帶著姊妹倆一起玩耍。

 前面打奶油、加糖、加蛋、加楓糖漿都還輕鬆愉快,但加入比重這麼高的麵粉後,果然就很難攪拌。我使盡力氣揉了半天,還是粉粉的。不管了,反正份量多(用了 450g 的麵粉呢),無法一次處理,我就先各取四分之一放在姊妹倆的工作墊上,分別揉勻壓平後,從我的收藏中挑了四個大模型給她們,開始「玩黏土」「壓餅乾」。因為麵粉放得多,麵糰比較乾,不但難以揉成團,還很容易的一壓就散開。要把姊妹倆壓好的餅乾拿起來時,很容易 NG,不是稍稍變形就是缺角,需要多揣摩實驗過幾次後,才會比較順手些。這讓我想到一個可以形容這種狀況的中文詞彙,拿捏,說的大概就是這意思吧,這兩個字還真是用得巧妙呢。而,也因為麵糰偏乾,有時會在桿平的過程中使麵糰表面出現細細的紋路,餅乾上也因此出現有如皺紋般的裂紋,讓我聯想起我乾燥的臉。

 第一盤送進烤箱後,我又拿出兩個小模型給姊妹倆,好讓她們在取下大餅乾後的麵糰空隙中,再多壓幾個小餅乾出來,這樣可以幫我省去幾趟重複揉麵糰的苦工。

 第一盤出爐後,顏色看來挺不錯的,均勻不焦黃,香氣也夠誘人。表層沒有塗抹過蛋黃再烤,看起來樸實的很,我喜歡。出爐後沒多久,牡羊剛好打球回來了,妹妹急著跟她老爸解釋我們在做什麼,說明外加形容的,落落長的說得好得意。餅乾剛出爐時,我告訴姊妹倆,很燙還不能吃。她們實際碰過確定溫度,也因為還忙著繼續製作,所以還沒試吃。誰知道老爸一回來抓了就吃,讓姊妹倆哇哇叫。據牡羊老爸說,硬,紮實,但不至於咬不下去,味道也很不錯。說著說著,他又當著姊妹倆的面吃了兩個。實在是,金害呀! 

 這個食譜的麵糰份量,讓我們足足烤了四盤。厚度我沒拿尺量,大概差不多一樣就好。倒是小餅乾跟著大餅乾一起烤,感覺上顏色比較深一些。也因為模型小又有尖角,壓模後要取出時比較容易碰壞掉,所以相對的沒有大餅乾漂亮。不過沒關係,姊妹倆玩得開心就好。

 第四盤餅乾送進烤箱後,姊妹倆盤據在正在放涼的餅乾堆前,開始「廝殺」,配著牛奶大吃大喝。我自己是等到所有的烘烤階段都完成,收拾妥當後,才泡了咖啡來試吃。嗯,比想像中好很多耶,也比營養口糧好吃很多很多。口感上很酥脆紮實,雖然剛咬時會覺得有點硬,但依然是入口即化,也不太會掉餅乾屑(這最讚了)。或許是加了些許楓糖漿的關係吧,發揮了適度的「提味」效果,在香氣跟口味上都有加分,但不強烈到讓人一吃就發覺他的存在,恰如其份,挺好的。原本還擔心糖的比例偏低,甜度上會不會有問題,但或許是因為有楓糖的幫忙,牡羊老爸覺得吃來剛好,我倒覺得可以再減糖呢。至於那些麵糰表層的細紋,當然不影響口味,反倒造成視覺上的一種特效,像某些奶酥餅乾也會有這樣的紋路,所以無礙。

 沒細數總共做了幾塊餅乾,只知道光是出爐後的試吃,一家子一口氣就吃掉一大半啦!看樣子,以後我一個禮拜得做個兩三次,才足以支應一家所需吧。這款餅乾,我決定命名為,楓糖餅乾。往後還可以實驗變更麵粉的成分,不百分百使用低筋麵粉,而是加入全麥麵粉,這樣應該會更健康些。

anyahouse 在Happiness Times 發表於 14:31:00 人氣 (2543) | 回應 (4)


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