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Apr 04 2010
咖哩麻婆豆腐
煮婦 發表於 2010-04-10 22:49:00 |圖文創作主菜

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 一直想煮麻婆豆腐,卻也一直沒能付諸行動,即便材料都備齊時。原因無他,牡羊不太吃辣,孩子們能接受到何種程度也是個問題。如果煮個不加辣椒也不加花椒的不辣版本,吃來就太沒味道,當然也就不能算是麻婆豆腐了。

 正當我尋思著該把辣味降到何種比例會比較妥當時,碰巧在翻閱手頭的日本主婦雜誌上看到一款令我眼睛一亮、牡羊也點頭、我當場決定要實驗的菜色:咖哩麻婆豆腐。

 正所謂無巧不成書,很多時候就是這樣。我想煮麻婆豆腐,也好一陣子沒煮咖哩了,這回可以二合一,去掉前者的辣椒辣,改用後者我們全家都愛的咖哩辣,真是太完美的組合了。憑想像,也覺得應該能符合我「下飯」的標準,於是昨天就動手實驗啦。而且,為了避免因為金牛姊姊下課後在公園玩耍太久、太晚回家,擠壓到我做晚餐的時間、破壞心情,我提前在出門去接她之前就先動手準備晚餐。洗好米預約煮飯,把這道主菜煮到只差最後的勾芡步驟,然後做好涼拌小黃瓜送進冰箱冰鎮,便安心的任由姊妹倆在公園玩到爽、玩到甘願,完全不需要掛念著還要回家煮晚餐、時間會來不及。

 老神在在的讓姊妹倆玩到六點半多,拖拖拉拉回到家七點多,不似平常的疲累、想罷工,我把前一晚吃剩的茄汁甜不辣送進微波爐,加熱鍋子裡的咖哩麻婆豆腐、勾芡裝盤上桌,再從冰箱拿出冰涼的涼拌小黃瓜,三兩下功夫,就宣佈開飯了。那感覺,呵,好讚!

 若照食譜,這道菜上桌前應當比照正統麻婆豆腐,灑些蔥花上去。但,家裡正巧沒庫存,又,秉持不計較(隨便啦)的原則,就,算囉。

 裝盤後的賣相不錯,吃來也很下飯。因為是用咖哩粉而非咖哩塊去煮,色澤上比較偏黃一些,口味不會太重太辣,也比較不油,感覺挺調和的。這道菜煮起來很快,又下飯,非常符合我的家常菜原則,我喜歡,決定可以納入我們家的經常性食譜中。

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