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Jul 07 2011
玉米濃湯義大利麵
煮婦 發表於 2011-07-20 22:01:17 |美食日記

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 這個夏天才剛開始沒多久,卻經常都是熱到讓我有點腦袋昏昏,不知道要怎麼打理晚餐的悶熱天氣。

 今晚,帶著姊姊去幼稚園接了妹妹走回家的路上,腦袋裡一直在思索著等一下回到家,要給姊妹倆吃什麼點心、晚餐又該煮啥好?想了好幾種方案(包括自己煮或是叫便當),卻又一一被自己推翻。直到進了家門後才終於決定:一切從簡,點心省了,我也不用休息,直接進廚房開工動手煮義大利麵,簡簡單單地速戰速決吧!

 之所以有這個念頭,是因為想到之前實驗日本主婦雜誌上的兩款義大利麵時,還有幾款有興趣的還沒嘗試,回想一下家裡庫存的食材,勉強可以湊出需要的材料來,便決定一試。


 這款麵,我稱呼它為玉米濃湯義大利麵,是因為製作醬汁的主要材料是玉米醬罐頭跟牛奶。不愧是家庭主婦從實戰中研究出來的料理,作法非常的實際又簡便。四人份的醬汁,就是一整罐玉米醬罐頭倒下去,再用空罐裝滿牛奶倒下鍋,玉米口味的白醬就完成了。不但簡便,還不需要動用量杯,更省去清洗量杯的手續,真是讚哪。

 配料方面,提供食譜的家庭主婦用的是洋蔥跟舞茸。她說她家老公跟小孩都不愛吃菇類,但像這樣切碎了放進義大利麵裡頭,他們就會通通吃進去。我家沒有舞茸,我改以庫存的韭菜花取代,照食譜切的跟洋蔥一樣碎,再一起用奶油炒,好香啊!調味料,只有簡單的少許鹽巴跟胡椒。食譜作者在起鍋裝盤上桌前,會把燙熟的綠花椰菜切碎灑在上面,添加綠意。我已經有韭菜花,夠綠,就省去這個步驟。

 倒是她這個作法給了我很大的啟發。通常,義大利麵上桌前會灑些切碎的洋香菜。而這東西,要新鮮的只買一點點,很難,除非自己後陽台種一株來現摘現用。買調味罐裝的,則總是只用了一點點,剩下的就全都枯黃,等同浪費了,很麻煩。如果用綠花椰菜,那可簡單多了,綠花椰菜還可以先稍微燙過之後冷凍保存,需要時隨時取一點點來用,更是方便。這個 idea,我就收下,留著有機會時拿來用囉。

 至於這麵的口味與評價嘛,向來不吃玉米的姊姊說好吃,我才會拿自己還沒開動的那一盤來拍照。牡羊老爸說很不錯,提醒他這是素食,沒有肉,他才說,難怪吃了之後有消除疲勞的感覺,但沒有恢復體力。呵呵,他是吃肉補體力的啦。

 牡羊老爸其實有點在胡扯,不過我自己倒是有想過,除非還有別的肉類主菜,否則光這樣一盤麵當一餐,營養稍稍不均衡。考慮玉米濃湯的特性,下回或許可以添加一點點火腿或是雞肉,就非常圓滿啦。這款麵作法簡單,材料也容易取得(根本就是庫存類食材),又可以納入颱風菜的菜單囉。
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煮婦 在Happiness Times 發表於 22:01:17 人氣 (2390) | 回應 (2)

引用:

留言 (2筆)
免客氣啦!我後來又做了一次,也是缺綠色蔬菜,就切了些紅蘿蔔放進去,滋味一樣甜美呢。

或許是先把洋蔥炒熟炒透,還加了紅蘿蔔的關係吧,吃起來真的覺得好甜喔。這都是蔬菜的原味呢。
煮婦 於 2011-07-24 22:50:23 回應
 
我做了喔! ^_^
只不過我用的是麵條,也沒有綠花椰菜和韭菜花.
為了顏色好看,我加了冷凍蔬菜包,讓胡蘿蔔和綠豌豆來點綴一下.
賣瓜的說瓜甜, 還真是方便又不錯吃呢.
謝謝您.

書斎貓 於 2011-07-24 22:15:59 回應
 
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